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下面附上一則新聞讓大家了解時事


 營養師:白菜是我心目中的超級食物


白菜是四季皆可見的超級食物。

菘菜,也就是一般人所熟知的白菜(大白菜、小白菜皆屬此類),因為耐寒耐放又可久存,冬天萬物凋零,白菜卻仍維持青翠,如同松樹一樣長青,也得到「菘」菜的美名。

事實上,早在五千年前中國陝西西安出土的文物中,就發現了白菜種子。

以中醫學來說,白菜可以退燒解熱、止咳化痰,深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病,高燒口乾痰多,她便揚棄膏粱厚味,改以單純的熬白菜為主食。

以現代科學分析,白菜的營養價值高,變化性多,又很容易吃到,所以被馬偕醫院營養課課長趙強說:「白菜是我心目中的超級食物。」

首先,白菜屬於十字花科類,擁有豐富的抗氧化族類,是最熱門的抗癌明星。

白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素,跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。

冬天吃白菜好處多

冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C,可以補足冬天蔬果攝取的不足,中醫藥理偏寒性的白菜,也可以平衡體內的燥熱之火。

中醫師吳明珠說一般人冬季常吃熱量高或滋補的食物來禦寒保暖,一不小心就很容易補過頭,偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解,平衡體內的熱。尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適,「是很好的輔助角色」。

要特別提醒,過敏或虛寒體質的人,不適合大量單吃生冷的白菜,如泡菜等,此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮,便可中和白菜的寒性。

怎麼吃最健康:吃火鍋時,別忘了儘可能多加點白菜,消解火鍋的燥熱之氣。過敏體質的人可以加薑絲清炒。

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※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章









 小吃變身!腸粉、刈包、銅鑼燒「加入新口味」


大家熟悉的小吃,像腸粉、刈包、銅鑼燒,也能變出新花樣嗎?有日本甜點業者把銅鑼燒加入珍珠奶茶,刈包則有餐廳發揮創意,夾的是牛肉、梅花肉或海鮮,而大家過去熟悉,料包在裏頭的腸粉,也有人賣泡菜、麻醬口味,全都加在腸粉外頭。


打開蒸籠,冒出陣陣蒸氣,淋上一層薄薄的米漿,還有蛋汁!沒看錯,白色腸粉覆蓋上黃色蛋皮,出爐前還要加入青菜,稍微蒸一下。快手把腸粉弄成長條形,再切斷裝進碗裡,淋上麻醬或是加上滿滿泡菜,都很對味。


民眾:「以前(港式腸粉)都比較單調,就醬料而已,然後就跟腸粉這樣混著吃而已,這邊的配料也滿多的呀。」


民眾:「泡菜下去就會酸酸的呀!跟腸粉比起來,就很像一般的粄條。」


跟傳統港式飲茶腸粉不同,湯水比較多。老闆說,其實是大陸廣州的小吃,特別學回來台灣賣。


業者透露,光是珍珠口感,來來回回試了近2個月,總公司才拍板,未來也會引進回日本販售!


業者李昀潔:「這次選用台灣黑糖的原因是因為,(日方)他們覺得台灣的黑糖,它的質料比較好,香氣也比較足夠。」


強調在地食材,每天限量製作,傍晚5、6點就完售。大家熟悉的小點心,加入新食材,變換口味依舊受歡迎。


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